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文档摘要

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幼儿园食堂人员食品安全知识培训考核试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.幼儿园食堂采购食品时，应优先选择以下哪种供应商？

A.流动摊贩（价格低廉）

B.未取得食品经营许可证的小作坊

C.取得食品经营许可证的正规商超

D.熟人推荐的无资质农户

答案：C

2.下列哪种食品禁止提供给幼儿？

A.新鲜洗净的草莓

B.彻底煮熟的鸡蛋

C.带刺的淡水鱼（未剔除鱼刺）

D.蒸软的南瓜

答案：C

3.食品加工操作中，生熟食品容器区分的关键标识是？

A.颜色（如红色为生、蓝色为熟）

B.大小（生用大容器、熟