幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，幼儿园食堂从业人员每年必须进行的健康检查项目不包括（）

A.痢疾等肠道传染病检测

B.肺结核检测

C.高血压检测

D.化脓性或渗出性皮肤病检测

答案：C

2.下列哪种食品禁止提供给幼儿园儿童（）

A.蒸鸡蛋羹

B.煮玉米段

C.整颗开心果

D.碎肉末粥

答案：C（依据《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》，禁止提供带壳、带刺、整颗坚果等易引发choking的食品）

3.食品加工过程中，生熟食品容器的标识颜色应严格区分，通常生食品容器使用（