幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识规划培训考试试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，幼儿园食堂从业人员每年必须进行的健康检查项目不包括（）

A.痢疾、伤寒等消化道传染病检查

B.活动性肺结核检查

C.皮肤病（如手癣、甲癣）检查

D.视力、听力常规检查

答案：D

2.以下哪种食品禁止供应给幼儿园儿童？（）

A.新鲜苹果泥

B.未煮熟的四季豆

C.蒸蛋羹

D.去骨的清蒸鱼

答案：B（四季豆未煮熟含皂素，易引发中毒）

3.食品加工操作中，生熟食品容器区分的关键标识应为（）