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文档摘要

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幼儿园餐饮人员考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，幼儿园食堂采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，以下哪类食品可以采购？

A.包装破损的预包装食品

B.标注“临期15天”的婴幼儿配方奶粉（未超过保质期）

C.无动物检疫合格证明的鲜猪肉

D.散装销售且无标签的速冻水饺

答案：B（解析：临期食品未超过保质期且包装完整可采购；A包装破损可能受污染，C无检疫证明的肉类禁止采购，D散装食品无标签不符合《食品安全法》第三十四条关于标签的规定。）

2.幼儿餐食制作中，以下哪项操作符合“生熟分开”要求？