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2025(完整版)食堂人员安全卫生考核试题及参考答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食品加工人员进行操作前手部应清洗消毒，下列洗手步骤正确的是（）

A.湿手、涂皂液、搓洗、冲洗、干手、消毒

B.涂皂液、湿手、搓洗、冲洗、干手、消毒

C.湿手、搓洗、涂皂液、冲洗、干手、消毒

D.湿手、涂皂液、搓洗、干手、冲洗、消毒

答案：A

解析：正确的洗手步骤是先湿手，使手部充分湿润以便更好地涂抹皂液；然后涂皂液，再进行搓洗，确保手部各个部位都能被清洁到；接着冲洗掉皂液；之后用干净的方式干手，最后进行消毒，以达到彻底清洁和杀菌的目的。所以选A。

2.下列哪种食品添加剂可作为防