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2025年餐饮企业中央厨房食品安全风险评估与控制报告模板范文

一、2025年餐饮企业中央厨房食品安全风险评估与控制报告

1.1餐饮行业背景与中央厨房概述

1.2食品安全风险因素分析

1.2.1原料采购与储存

1.2.2加工过程

1.2.3设备与设施

1.2.4人员管理

1.2.5供应链管理

1.3食品安全风险评估方法

1.3.1危害分析及关键控制点（HACCP）体系

1.3.2风险评估模型

1.3.3现场检查与监督

1.4食品安全风险控制措施

1.4.1加强原料采购与质量控制

1.4.2规范加工过程

1.4.3完善设备与设施

1.4.4加强人员管理

1.4.5