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文档摘要

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果蔬贮藏保鲜技术

水果蔬菜贮藏保鲜

水果蔬菜贮藏保鲜的最终目的是保持果蔬颖和具有较好的品质及风味，因此需要承受综合性措施，这包括提高果蔬采前耐藏性的措施。果蔬贮藏期的长短和保鲜质量的好坏，主要受四个环节的制约。一是采前因素，包括品种、施肥、浇灌、防治病虫害、修剪和疏花疏果;二是采收到入库贮藏前，包括采收、包装和运输等;三是贮藏期间的治理，包括温度、湿度、通风换气;四是出库、销售。这四个环节一环扣一环，假设有一个环节搞不好，就会影响其他环节。

一、采前因素对果蔬贮藏性能的影响

1(品种:同一类果蔬不同品种，其耐藏性有很大的差异。一般来说，生长期越长，越耐贮藏，早熟品种不耐贮藏，晚熟品种