2025年西式面点师（二级）考试试卷：西点烘焙原料配比实验分析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪一项不属于西点烘焙原料？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.砂糖

2.在西点烘焙中，面粉的主要作用是什么？

A.提供甜味

B.提供蛋白质

C.提供弹性

D.提供油脂

3.下列哪种原料不属于西点烘焙的干性原料？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.植物油

4.在西点烘焙中，糖的主要作用是什么？

A.提供甜味

B.提供弹性

C.提供颜色

D.提供油脂

5.下列哪种原料在烘焙