基本信息

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文档摘要

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2025年西式面点师（高级）西点制作考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西点理论知识

要求：请根据所学西点理论知识，选择正确的答案。

1.西点制作中，常用的发酵剂有：

A.发酵粉

B.酵母

C.发酵粉和酵母

D.以上都是

2.西点制作中，以下哪种糖不宜用于制作西点？

A.白糖

B.红糖

C.糖粉

D.糖浆

3.西点制作中，以下哪种油脂不宜用于制作西点？

A.植物油

B.花生油

C.橄榄油

D.猪油

4.西点制作中，以下哪种面粉不宜用