基本信息
文件名称:2025年西式面点师实操考核试卷(西式甜品翻糖艺术技巧).docx
文件大小:38.6 KB
总页数:8 页
更新时间:2025-07-08
总字数:约3.2千字
文档摘要
2025年西式面点师实操考核试卷(西式甜品翻糖艺术技巧)
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、单项选择题(每题2分,共20分)
1.翻糖艺术技巧中,以下哪种工具用于塑造翻糖造型?
A.剪刀
B.糖霜刀
C.针管笔
D.蜡烛
2.在制作翻糖时,以下哪种成分用于增强翻糖的韧性和弹性?
A.蛋白粉
B.糖粉
C.植物油
D.转化糖浆
3.翻糖蛋糕装饰中,以下哪种技法用于模拟真实的水果?
A.刮刀技法
B.贴片技法
C.喷绘技法
D.刮花技法
4.制作翻糖蛋糕时,以下哪种颜色代表巧克力味?
A.橙色
B.红色
C.