基本信息
文件名称:2025年西式面点师实操考核试卷(西式甜品翻糖艺术技巧).docx
文件大小:38.6 KB
总页数:8 页
更新时间:2025-07-08
总字数:约3.2千字
文档摘要

2025年西式面点师实操考核试卷(西式甜品翻糖艺术技巧)

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

一、单项选择题(每题2分,共20分)

1.翻糖艺术技巧中,以下哪种工具用于塑造翻糖造型?

A.剪刀

B.糖霜刀

C.针管笔

D.蜡烛

2.在制作翻糖时,以下哪种成分用于增强翻糖的韧性和弹性?

A.蛋白粉

B.糖粉

C.植物油

D.转化糖浆

3.翻糖蛋糕装饰中,以下哪种技法用于模拟真实的水果?

A.刮刀技法

B.贴片技法

C.喷绘技法

D.刮花技法

4.制作翻糖蛋糕时,以下哪种颜色代表巧克力味?

A.橙色

B.红色

C.