2025年西式面点师实操考核试卷（西式甜品翻糖艺术技巧）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.翻糖艺术技巧中，以下哪种工具用于塑造翻糖造型？

A.剪刀

B.糖霜刀

C.针管笔

D.蜡烛

2.在制作翻糖时，以下哪种成分用于增强翻糖的韧性和弹性？

A.蛋白粉

B.糖粉

C.植物油

D.转化糖浆

3.翻糖蛋糕装饰中，以下哪种技法用于模拟真实的水果？

A.刮刀技法

B.贴片技法

C.喷绘技法

D.刮花技法

4.制作翻糖蛋糕时，以下哪种颜色代表巧克力味？

A.橙色

B.红色

C.