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文件名称:2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷(含烹饪文化史解读).docx
文件大小:39.72 KB
总页数:10 页
更新时间:2025-07-08
总字数:约3.99千字
文档摘要
2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷(含烹饪文化史解读)
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、选择题(每题2分,共20分)
1.下列哪位被认为是西餐烹饪的奠基人?
A.朱利叶斯·凯撒
B.古罗马的阿庇乌斯
C.查尔斯·达尔文
D.萨维尼
2.法式烹饪的“四大菜系”不包括以下哪一项?
A.普罗旺斯菜系
B.巴黎菜系
C.阿尔萨斯菜系
D.西班牙菜系
3.下列哪种烹饪方法适用于制作意大利面?
A.煮
B.炒
C.烤
D.炖
4.下列哪种调味料在法式烹饪中被称为“灵魂”?
A.盐
B.黑胡椒
C.香草
D.胡椒