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文件名称:2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷(含烹饪文化史解读).docx
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总页数:10 页
更新时间:2025-07-08
总字数:约3.99千字
文档摘要

2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷(含烹饪文化史解读)

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

一、选择题(每题2分,共20分)

1.下列哪位被认为是西餐烹饪的奠基人?

A.朱利叶斯·凯撒

B.古罗马的阿庇乌斯

C.查尔斯·达尔文

D.萨维尼

2.法式烹饪的“四大菜系”不包括以下哪一项?

A.普罗旺斯菜系

B.巴黎菜系

C.阿尔萨斯菜系

D.西班牙菜系

3.下列哪种烹饪方法适用于制作意大利面?

A.煮

B.炒

C.烤

D.炖

4.下列哪种调味料在法式烹饪中被称为“灵魂”?

A.盐

B.黑胡椒

C.香草

D.胡椒