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文档摘要

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2025年西式烹饪师（中级）职业技能鉴定试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、刀工练习

要求：请根据所给食材，运用正确的刀工技巧完成以下要求，并描述刀工的特点及适用范围。

1.菜心切丁

2.粉丝切丝

3.青红椒切条

4.土豆切丁

5.胡萝卜切片

6.青菜切丝

7.茄子切丁

8.豆腐切块

9.青蒜切段

10.红薯切片

二、调味品的使用

要求：根据所给食材，运用正确的调味品，完成以下要求，并描述调味品的特点及适用范围。

1.菜心

A.盐

B.糖

C.醋

D.酱油

E.芝麻油

2.