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2025年西式面点师（高级）考试试卷模拟题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基本知识

要求：掌握西式面点的基本制作方法和原料使用。

1.下列哪种原料是西式面点中常用的发酵剂？

A.酵母粉

B.面粉

C.玉米淀粉

D.糖

2.西式面点的面团分为几类？

A.两种

B.三种

C.四种

D.五种

3.在制作奶油蛋糕时，以下哪种操作是错误的？

A.首先打发奶油

B.然后加入鸡蛋液

C.最后加入面粉

D.搅拌均匀后倒入模具

4.下列哪种原料是西式面点中常用的甜味剂？

A.糖

B.盐

C.醋

D.酱油