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2025年西式烹调师（中级）西餐摆盘技能鉴定试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.西餐摆盘的基本原则不包括以下哪一项？

A.色彩搭配

B.造型美观

C.营养均衡

D.重量平衡

2.以下哪种食材不适合用于西餐摆盘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面粉

3.在西餐摆盘过程中，以下哪种调味品不宜直接摆放在菜肴上？

A.酱油

B.芥末

C.橄榄油

D.柠檬汁

4.以下哪种餐具不适合用于西餐摆盘？

A.碟子

B.杯子

C.碗

D.水壶

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