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7月中烹高级试题库（附参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.下列叙述内容中,符合味觉的转换现象的选项是()。

A、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉,其中一种味觉明显减弱

B、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉,其中一种味觉明显增强

C、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合先后作用于味觉,先作用于味觉的味消失

D、两种相同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉,味觉成倍增强

正确答案：【C】

说明：味觉的转换现象是指两种不同的呈味物质以适当的比例相混合先后作用于味觉，先作用于味觉的味消失。选项A说的是味觉的协同效应；选项B未准确描述味