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文件名称:《西餐热菜工艺》知识拓展 项目3.pdf
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总页数:18 页
更新时间:2025-07-08
总字数:约1.48万字
文档摘要
3-1-1?知识拓展
1.哪些鱼类适合制作英式炸鱼柳?
答:英式炸鱼柳通常选用肉质紧实、脂肪含量适中的鱼类,常见的适合制作炸鱼柳
的鱼类包括:
鳕鱼(Cod):鳕鱼肉质细嫩,脂肪含量低,是制作炸鱼柳的首选。
黑线鳕(Haddock):黑线鳕肉质紧实,味道鲜美,常用于英式炸鱼柳。
鲈鱼(Perch):鲈鱼肉质细嫩,适合油炸,口感鲜美。
鲽鱼(Plaice):鲽鱼肉质细腻,适合制作炸鱼柳,风味独特。
2.塔塔酱的加工制作工艺是什么?
答: