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2-1?知识拓展

1.西餐常见鸡分档的部位有哪些?主要有什么特点?

答：西餐中鸡的常见分档部位与中餐类似，主要有鸡胸肉、鸡翅、鸡腿、鸡骨架、

鸡肝、鸡胗等，以下是这些部位的特点。

（1）鸡胸肉

肉质特点：鸡胸肉是鸡胸部的肉，肉质鲜嫩，颜色较浅，蛋白质含量高，脂肪含量

低，但如果烹饪不当，容易变得干柴，口感不佳。

烹饪应用：在西餐中，鸡胸肉常被用于煎、烤、焗等烹饪方式。如经典的法式煎鸡

胸，将鸡胸肉煎至表面金黄，内部鲜嫩多汁，搭配蔬菜和酱汁，口感丰富。

（2）鸡