基本信息

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文档摘要

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烹饪专业中高职课程衔接：体系构建与实践探索

一、引言

1.1研究背景

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业迎来了蓬勃发展的黄金时期。据中国烹饪协会发布的数据显示，近年来我国餐饮业一直保持着稳定增长的态势，2023年全国餐饮收入达到了5.5万亿元，同比增长20.4%，2024年上半年，全国餐饮收入26,076亿元，同比增长21.4%。在这一繁荣景象背后，餐饮市场的竞争也愈发激烈，消费者对餐饮品质、菜品创新、服务体验等方面提出了更高要求，这使得餐饮企业对高素质、专业化的烹饪人才需求日益迫切。

为满足行业对烹饪人才的需求，我国中高职烹饪教育不断发展，招生规模持续扩大