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习题库

项目一食品中的微生物及其检查

一、名词解释

1、微生物：

2、食品微生物检查：

3、食品变质：

4、腐败：

5、酸败：

6、菌落总数：

7、肠菌群：

8、MPN:

二、填空题

1、食品中的微生物的重要来源是、和O

2、引起食品腐败变质的因素重要有