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家政服务员中级(四级)理论知识模拟试题及答案解析

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.以下哪种食材在烹饪前需要进行焯水以去除草酸？（）

A.菠菜B.黄瓜C.西红柿D.生菜

答案：A。解析：菠菜中含有较多草酸，焯水可去除部分草酸，减少其对人体吸收钙等矿物质的影响。黄瓜、西红柿、生菜一般无需焯水去除草酸。

2.老人的饮食应遵循（）的原则。

A.高糖、高脂肪B.高蛋白、高盐

C.低盐、低糖、低脂D.随意搭配

答案：C。解析：老人身体机能下降，高糖、高脂肪、高盐饮食不利于健康，应遵循低盐、低糖、低脂的饮食原则。

3.给婴儿添加辅食的顺序通