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2025年西式面点师(二级)考试试卷及答案

一、单项选择题（第180题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1.下列属于乳制品的是（）。

A.大豆B.鸡蛋C.牛奶D.小麦

答案：C

解析：牛奶是常见的乳制品，大豆属于豆类，鸡蛋是蛋类，小麦是谷物。

2.制作面包时，面粉与水的比例一般在（）。

A.1:0.30.5B.1:0.50.7C.1:0.70.9D.1:0.91.1

答案：B

解析：制作面包时，面粉与水比例通常在1:0.50.7之间，这个比例能使面团达到合适的