基本信息
文件名称:烹调师考试卷练习题02.docx
文件大小:42.01 KB
总页数:48 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约1.47万字
文档摘要
烹调师考试卷练习题02
您的姓名:[填空题]*
_________________________________
、旺火火焰高而稳定,呈()。[单选题]*
A、红黄色
B、红色
C、黄白色或蓝色(正确答案)
D、蓝色
、由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为()。[单选题]*
A、化学味觉(正确答案)
B、综合味觉
C、物理味觉
D、心理味觉
、()不是影响味觉的因素。[单选题]*
A、温度
B、季节变化
C、浓度
D、湿度(正确答案)
、调味的原则不包括()。[单选题]*
A、根据菜品的口味准确调味
B、根据原料的性质适当调味
C、结合季节变化因时调味
D、根据用餐环境