基本信息
文件名称:面点师考试卷练习题02.docx
文件大小:39.52 KB
总页数:47 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约1.39万字
文档摘要

面点师考试卷练习题02

您的姓名:[填空题]*

_________________________________

、()又称细酥,多次起酥,一次只可做几只或一两只坯剂。[单选题]*

A、叠酥

B、混酥

C、大包酥

D、小包酥(正确答案)

、明酥的线条呈()形的称为圆酥。[单选题]*

A、直线

B、曲线

C、波浪纹

D、螺旋纹(正确答案)

、只能在其侧面或剖面才能看到层次的油酥制品是()。[单选题]*

A、混酥

B、明酥

C、半暗酥

D、暗酥(正确答案)

、酥层一部分呈现在外,另一部分呈现在内的油酥制品称为()。[单选题]*

A、混酥

B、明酥