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文件名称:面点师考试卷练习题02.docx
文件大小:39.52 KB
总页数:47 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约1.39万字
文档摘要
面点师考试卷练习题02
您的姓名:[填空题]*
_________________________________
、()又称细酥,多次起酥,一次只可做几只或一两只坯剂。[单选题]*
A、叠酥
B、混酥
C、大包酥
D、小包酥(正确答案)
、明酥的线条呈()形的称为圆酥。[单选题]*
A、直线
B、曲线
C、波浪纹
D、螺旋纹(正确答案)
、只能在其侧面或剖面才能看到层次的油酥制品是()。[单选题]*
A、混酥
B、明酥
C、半暗酥
D、暗酥(正确答案)
、酥层一部分呈现在外,另一部分呈现在内的油酥制品称为()。[单选题]*
A、混酥
B、明酥