基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐饮食品安全管理员培训考试部分试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案：C（解析：《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员（如活动性肺结核、霍乱、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病），不得从事接触直接入口食品的工作。）

2.以下哪种食品添加剂的使用符合规范？

A.超范围使用日落黄为酱牛肉着色

B