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文件名称:餐饮食品安全管理员培训考试部分试题与答案.docx
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总页数:23 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约8.08千字
文档摘要

餐饮食品安全管理员培训考试部分试题与答案

一、单项选择题(每题2分,共40分)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案:C(解析:《食品安全法》第四十五条规定,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员(如活动性肺结核、霍乱、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病),不得从事接触直接入口食品的工作。)

2.以下哪种食品添加剂的使用符合规范?

A.超范围使用日落黄为酱牛肉着色

B