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文件名称:餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案.docx
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总页数:16 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约5.12千字
文档摘要

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案

一、单项选择题(每题2分,共30分)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?

A.高血压

B.病毒性肝炎(甲型、戊型)

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

2.食品加工操作中,熟制后的食品在常温下存放时间不得超过几小时?

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

3.餐饮服务场所的餐(饮)具消毒应首选哪种方式?

A.化学消毒(含氯消毒液)

B.物理消毒(热力消毒)

C.紫外线