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文件名称:餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案.docx
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总页数:16 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约5.12千字
文档摘要
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案
一、单项选择题(每题2分,共30分)
1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
A.高血压
B.病毒性肝炎(甲型、戊型)
C.糖尿病
D.过敏性鼻炎
2.食品加工操作中,熟制后的食品在常温下存放时间不得超过几小时?
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
3.餐饮服务场所的餐(饮)具消毒应首选哪种方式?
A.化学消毒(含氯消毒液)
B.物理消毒(热力消毒)
C.紫外线