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文件名称:餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试题及答案.docx
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总页数:24 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约7.99千字
文档摘要

餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题(每题2分,共40分)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案:C

解析:《食品安全法》第四十五条规定,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病(如霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等)的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

2.食品加工过程中,生熟食品