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文件名称:餐饮服务从业人员食品安全培训考核试卷及答案.docx
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总页数:20 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约6.97千字
文档摘要
餐饮服务从业人员食品安全培训考核试卷及答案
一、单项选择题(每题2分,共40分)
1.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
A.高血压
B.糖尿病
C.活动性肺结核
D.过敏性鼻炎
答案:C
解析:《食品安全法》第四十五条规定,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病(如霍乱、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等)的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
2.食品加工操作中,以下哪种行为符合“生