基本信息
文件名称:餐饮服务从业人员食品安全培训考核试卷(含答案).docx
文件大小:27.96 KB
总页数:16 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约5千字
文档摘要

餐饮服务从业人员食品安全培训考核试卷(含答案)

一、单项选择题(每题2分,共40分)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?

A.高血压

B.病毒性肝炎(消化道传染型)

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

答案:B

2.食品加工过程中,生熟食品容器未区分使用最可能导致的风险是?

A.化学性污染

B.物理性污染

C.交叉污染

D.放射性污染

答案:C

3.以下哪种食品属于禁止生产经营的食品?

A.超过保质期的食品

B.未