基本信息
文件名称:餐饮服务从业人员食品安全培训考核试卷(含答案).docx
文件大小:27.96 KB
总页数:16 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约5千字
文档摘要
餐饮服务从业人员食品安全培训考核试卷(含答案)
一、单项选择题(每题2分,共40分)
1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
A.高血压
B.病毒性肝炎(消化道传染型)
C.糖尿病
D.过敏性鼻炎
答案:B
2.食品加工过程中,生熟食品容器未区分使用最可能导致的风险是?
A.化学性污染
B.物理性污染
C.交叉污染
D.放射性污染
答案:C
3.以下哪种食品属于禁止生产经营的食品?
A.超过保质期的食品
B.未