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文档摘要

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餐饮服务从业人员食品安全培训考核试卷(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.病毒性肝炎（消化道传染型）

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

答案：B

2.食品加工过程中，生熟食品容器未区分使用最可能导致的风险是？

A.化学性污染

B.物理性污染

C.交叉污染

D.放射性污染

答案：C

3.以下哪种食品属于禁止生产经营的食品？

A.超过保质期的食品

B.未