基本信息

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文档摘要

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2025年食品检验工中级食品安全认证考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品卫生与安全基础知识

要求：考查学生对食品卫生与安全基本知识的掌握程度。

1.食品是指什么？请列举食品的基本特性。

2.什么是食品污染？食品污染有哪些类型？

3.食品安全风险评估包括哪些内容？

4.食品中常见的污染物有哪些？

5.食品微生物污染有哪些类型？

6.食品中毒的原因有哪些？

7.如何预防食品中毒？

8.食品添加剂的作用是什么？请列举食品添加剂的常见种类。

9.食品包装材料有哪些？它们对食品安全有何影响？

10.食品生产过程中的卫生要