基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年食品检验数据分析工考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品安全与质量管理

要求：考察学生对食品安全与质量管理基本概念、原则和措施的理解和应用。

1.食品安全的基本定义是什么？请列举3个食品安全的关键因素。

2.食品生产过程中常见的生物性污染有哪些？分别简述其防治措施。

3.食品生产过程中，如何确保生产环境的卫生安全？

4.食品生产企业的HACCP体系是什么？请简述其基本构成要素。

5.食品安全认证包括哪些类型？请举例说明。

6.食品安全风险评估的目的是什么？请简述风险评估的步骤。

7.食品召回制度的主要内容是什