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文件名称:2025年食品检验数据分析工考试试卷.docx
文件大小:38.35 KB
总页数:5 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约2.42千字
文档摘要
2025年食品检验数据分析工考试试卷
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、食品安全与质量管理
要求:考察学生对食品安全与质量管理基本概念、原则和措施的理解和应用。
1.食品安全的基本定义是什么?请列举3个食品安全的关键因素。
2.食品生产过程中常见的生物性污染有哪些?分别简述其防治措施。
3.食品生产过程中,如何确保生产环境的卫生安全?
4.食品生产企业的HACCP体系是什么?请简述其基本构成要素。
5.食品安全认证包括哪些类型?请举例说明。
6.食品安全风险评估的目的是什么?请简述风险评估的步骤。
7.食品召回制度的主要内容是什