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文档摘要

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食堂运营经理培训课件;培训课程总览;食堂行业现状与趋势;食堂运营经理岗位认知;项目型食堂组织结构;食堂运营流程简介;食品安全与三安管理概论;食品安全法律法规基础;食品原料采购与验收管理;食品贮藏与冷链管理;加工与烹饪环节安全;食品留样与中毒应急;设备安全与维护;消防安全与人身安全;食堂卫生操作规范;6T管理与现场精细化;厨余及垃圾分类管理;管理制度梳理与运营手册;团队建设与人员管理;招聘与录用流程;新员工培训与带教;人事管理与保险合规;员工激励与执行力提升;员工纠纷与劳动关系;运营计划与任务分解;巡店与巡查落地;表格与报表规范管理;客户服务与沟通;场景服务创新案例;顾客满意度提升方法;食品营养与膳食平衡;菜品创新与周期更新;食堂运营中的数字化转型;信息化管理工具与方法;成本管控全链路思维;收入结构与增收策略;食品成本核算标准;废损与损耗控制;采购与供应商管理;重点风险环节案例解析;运营突发事件处理;品牌与对外沟通;可持续发展与环保举措;创新业务与副业开拓;行业对标与竞品分析;经理执行力提升与主人翁意识;典型案例分享与实战演练;常见问题与高频难题解答;培训总结与行动计划;现场答疑与互动环节