基本信息
文件名称:食品工程原理重点总结.docx
文件大小:1.87 MB
总页数:9 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约1.67千字
文档摘要
1、传热得基本方式
热传导:物体各部分之间不发生相对位移
对流:流体各部分之间发生相对位移,热对流仅发生在流体中
自然对流:流体各处得温度不同而引起
强制对流:外力所导致得对流,在同一流体中有可能同时发生自然对流和强制对流。
辐射:因热得原因而产生得电磁波在空间得传递,称为热辐射。不需要任何介质。绝对零度以上都能发射辐射能
2、稳态传热:传热系统中,温度分布不随时间而改变。
3、热流量(热流率):传过一个传热面得热量Q与传热时间之比。
定义式:
热流密度(热通量):热流量与传热面积A之比。
4、热交换:两个温度不同得物体由于传热,进行热量得交换,称为热交换,简称换热