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文档摘要

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餐饮服务行业食品安全管理人员知识考试题库(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；4年

答案：B

2.以下哪种情形不属于禁止采购的食品原料？（）

A.感官异常的肉类

B.未标注生产日期的预包装食品

C.有检疫合格证明的冷冻牛肉

D.超过保质期