基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐饮服务单位食品安全管理员培训考试试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.近视

答案：C

2.食品留样的保存时间应不少于（）小时，每个品种留样量不少于（）克。

A.24；50

B.48；125

C.72；200

D.96；300

答案：B

3.以下哪种食品加工操作不符合规范？（）

A.加工生鱼片前，用75%酒精对