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1月食品科学导论模拟练习题与参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.我国对粮油作物根据其化学成分和用途分为（）大类。

选项A：3

选项B：5

选项C：2

选项D：4

参考答案：D

解析：我国对粮油作物根据其化学成分和用途分为禾谷类、豆类、薯类、油料、糖料等五大类。此外，还有一些其他的小类，如蔬菜类、饲料类等，所以总体来说分为超过4大类。

2.G+菌所特有的细胞壁成分是

选项A：几丁质

选项B：肽聚糖

选项C：磷壁酸

选项D：脂多糖

参考答案：C

解析：G+菌细胞壁较厚，主要成分是肽聚糖，还含有磷壁酸，磷壁酸是G+菌所特有的细胞壁成分。脂多糖是G-菌细胞壁的特有成分。几丁质主