基本信息
文件名称:餐饮食品安全试题及答案.docx
文件大小:28.28 KB
总页数:16 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约5.06千字
文档摘要
餐饮食品安全试题及答案
一、单项选择题(每题2分,共30分)
1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
A.高血压
B.活动性肺结核
C.糖尿病
D.过敏性鼻炎
2.食品加工操作中,熟食品中心温度需达到多少度以上方可保证杀灭大部分致病菌?
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
3.以下哪种食品储存方式不符合要求?
A.生肉与熟肉分开放置在冰箱不同层
B.新鲜蔬菜用保鲜膜包裹后冷藏
C.未开封的罐头食品常