基本信息
文件名称:餐饮服务食品安全知识培训试题(含答案).docx
文件大小:29.2 KB
总页数:18 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约5.82千字
文档摘要
餐饮服务食品安全知识培训试题(含答案)
一、单项选择题(每题2分,共40分)
1.根据《食品安全法》规定,餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。
A.6个月
B.1年
C.2年
D.3年
答案:C(依据《食品安全法》第五十条,记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年)
2.以下哪种食品属于禁止采购和使用的范围?()
A.未超过保质期的预包装