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文件名称:餐饮食品安全管理人员考试题库及答案.docx
文件大小:32.21 KB
总页数:22 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约7.74千字
文档摘要

餐饮食品安全管理人员考试题库及答案

一、单项选择题(每题2分,共40分)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?

A.高血压

B.糖尿病

C.病毒性肝炎(甲型、戊型)

D.过敏性鼻炎

答案:C

2.餐饮服务提供者采购食品原料时,应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。若无法提供合格证明文件的食品原料,应当:

A.自行检验或委托有资质的检验机构检验

B.直接使用,后续补验

C.降低价格后使用

D.请示监管部门后使用

答案:A