基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐饮食品安全管理人员考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.病毒性肝炎（甲型、戊型）

D.过敏性鼻炎

答案：C

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。若无法提供合格证明文件的食品原料，应当：

A.自行检验或委托有资质的检验机构检验

B.直接使用，后续补验

C.降低价格后使用

D.请示监管部门后使用

答案：A