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文件名称:餐饮服务食品安全知识培训试卷(含标准答案).docx
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总页数:12 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约4.33千字
文档摘要

餐饮服务食品安全知识培训试卷(含标准答案)

一、单项选择题(每题2分,共40分)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有()的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A.高血压B.糖尿病C.活动性肺结核D.过敏性鼻炎

答案:C

2.食品添加剂使用应符合GB2760-2014标准,下列哪项不符合五专管理要求?()

A.专人采购B.专柜存放C.专用称量工具D.专项培训

答案:A(注:五专指专人负责、专柜存放、专用称量工具、专用登记、专项培训)

3.食品加工过程中,生熟食品的加工工具及容器应分开使用,其目的是