基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐饮服务食品安全知识培训试卷(含标准答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A.高血压B.糖尿病C.活动性肺结核D.过敏性鼻炎

答案：C

2.食品添加剂使用应符合GB2760-2014标准，下列哪项不符合五专管理要求？（）

A.专人采购B.专柜存放C.专用称量工具D.专项培训

答案：A（注：五专指专人负责、专柜存放、专用称量工具、专用登记、专项培训）

3.食品加工过程中，生熟食品的加工工具及容器应分开使用，其目的是