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文档摘要

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餐饮食品安全管理人员必备知识试题库(附答案)

一、单项选择题（共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括（）。

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.供货者身份证明

D.食品广告宣传资料

答案：D

2.以下哪种情形不属于禁止经营的食品（）。

A.超过保质期的面包

B.未标明生产日期的预包装食品

C.感官性状正常但未取得食品生产许可的小作坊加工的腌菜

D.经动物卫生监督机构检疫合格的猪肉

答案：D

3.餐饮服务场所的地面应使用（）材料铺设，以便于