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文档摘要

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餐饮服务食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《食品安全法》，下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.患有高血压的人员

B.患有活动性肺结核的人员

C.患有近视的人员

D.患有糖尿病的人员

答案：B

解析：《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.食品加工过程中，生熟食品容器区分的核心目的是：

A.提高操作效率

B.防止交叉污染

C.便于库存管理

D.符合标识规范

答