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文件名称:餐饮服务食品安全知识考试试题及答案.docx
文件大小:35.01 KB
总页数:30 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约9.69千字
文档摘要

餐饮服务食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题(每题2分,共30题)

1.根据《食品安全法》,下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作?

A.患有高血压的人员

B.患有活动性肺结核的人员

C.患有近视的人员

D.患有糖尿病的人员

答案:B

解析:《食品安全法》第四十五条规定,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病(如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病)的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

2.食品加工过程中,生熟食品容器区分的核心目的是:

A.提高操作效率

B.防止交叉污染

C.便于库存管理

D.符合标识规范