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文件名称:餐饮服务类食品安全培训考试题及答案.docx
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总页数:19 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约6.55千字
文档摘要
餐饮服务类食品安全培训考试题及答案
一、单项选择题(每题2分,共40分)
1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的,保存期限不得少于()。
A.3个月;6个月
B.6个月;1年
C.6个月;2年
D.1年;2年
2.以下哪种食品加工操作容易导致交叉污染?()
A.生肉与熟肉使用不同砧板
B.处理生食后洗手并更换