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文档摘要

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餐饮服务类食品安全培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；6个月

B.6个月；1年

C.6个月；2年

D.1年；2年

2.以下哪种食品加工操作容易导致交叉污染？（）

A.生肉与熟肉使用不同砧板

B.处理生食后洗手并更换