基本信息
文件名称:餐饮食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案).docx
文件大小:27.16 KB
总页数:16 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约4.74千字
文档摘要
餐饮食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案)
一、单项选择题(每题2分,共40分)
1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
A.高血压
B.糖尿病
C.活动性肺结核
D.高血脂
答案:C
2.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)的要求,以下哪种行为属于违规?
A.按照“最小使用量”原则添加
B.采购使用未标明“食品添加剂”字样的产品
C.记录添加剂的使用量和使用时间
D.专柜存放食品添加