基本信息
文件名称:餐饮服务食品安全管理人员必备知识试题及答案.docx
文件大小:28.52 KB
总页数:15 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约5.36千字
文档摘要
餐饮服务食品安全管理人员必备知识试题及答案
一、单项选择题(每题2分,共20题,40分)
1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触()的工作。
A.食品原料
B.直接入口食品
C.餐饮具
D.清洁工具
答案:B
2.以下哪种情形不属于食品召回范围?()
A.标签标注不符合食品安全标准但不影响安全的食品
B.微生物超标导致可能危害健康的食品
C.超范围使用食品添加剂的食品
D.运输过程中因温度失控导致变质的食品
答