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文档摘要

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餐饮服务食品安全管理人员必备知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品原料

B.直接入口食品

C.餐饮具

D.清洁工具

答案：B

2.以下哪种情形不属于食品召回范围？（）

A.标签标注不符合食品安全标准但不影响安全的食品

B.微生物超标导致可能危害健康的食品

C.超范围使用食品添加剂的食品

D.运输过程中因温度失控导致变质的食品

答