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文件名称:餐饮服务食品安全管理人员必备知识试题(含答案).docx
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总页数:16 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约5.48千字
文档摘要

餐饮服务食品安全管理人员必备知识试题(含答案)

一、单项选择题(每题2分,共40分)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有()的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案:C

2.食品加工操作中,熟制后的食品在常温下存放时间不得超过()小时,若需再次利用应充分加热至中心温度()以上。

A.2;70℃

B.4;60℃

C.2;60℃

D.4;70℃

答案:A

3.餐饮服务提供者采购食品原料时,应当查验并留