基本信息
文件名称:餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库(答案).docx
文件大小:25.63 KB
总页数:11 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约3.67千字
文档摘要
餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库(答案)
一、单项选择题
1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
A.高血压
B.糖尿病
C.活动性肺结核
D.近视
答案:C
2.食品加工过程中,冷藏保存的食品中心温度应控制在多少度以下?
A.0℃
B.4℃
C.8℃
D.10℃
答案:B
3.餐饮服务提供者采购食品原料时,应当查验并留存供货者的许可证和食品合格证明文件,相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()?