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文件名称:餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库(答案).docx
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总页数:11 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约3.67千字
文档摘要

餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库(答案)

一、单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.近视

答案:C

2.食品加工过程中,冷藏保存的食品中心温度应控制在多少度以下?

A.0℃

B.4℃

C.8℃

D.10℃

答案:B

3.餐饮服务提供者采购食品原料时,应当查验并留存供货者的许可证和食品合格证明文件,相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()?