基本信息
文件名称:餐饮从业人员食品安全知识培训测试题(含答案).docx
文件大小:26.35 KB
总页数:14 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约4.08千字
文档摘要
餐饮从业人员食品安全知识培训测试题(含答案)
一、单项选择题(每题2分,共40分)
1.根据《中华人民共和国食品安全法》,餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度,患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作?
A.高血压
B.糖尿病
C.活动性肺结核
D.过敏性鼻炎
答案:C
2.食品加工操作中,生熟食品加工用具应严格分开使用,其主要目的是防止:
A.食品变色
B.交叉污染
C.营养流失
D.口感变差
答案:B
3.以下哪种食品储存方式符合要求?
A.未清洗的蔬菜与熟肉制品同柜冷藏
B.冷冻柜内