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文档摘要

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餐厅服务员（四级）模拟练习题含参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐厅服务员在为客人提供点菜服务时，发现客人点了一道餐厅已售罄的菜品，正确的处理方式是（）

A.直接告知客人“这道菜没有了”

B.先道歉，再推荐同类型或相似口味的替代菜品

C.让客人自己查看菜单更换

D.联系厨师长强行制作

答案：B

解析：服务中应遵循“先致歉，再解决”的原则。直接告知客人售罄会引起不满，推荐替代菜品既能解决问题，又体现主动服务意识。

2.中餐宴会服务中，主人位通常位于（）

A.圆桌面向入口的正上方

B.圆桌左侧第一个位置

C.圆桌右