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文档摘要

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酒店餐饮与客房服务知识测试试卷

1.用轻托方式给客人斟酒时，勿使托盘翻到，要随时调节

A.酒瓶

B.托盘的重心(正确答案)

C.托盘的中心

D.托盘

2.重托所托重量一般在()左右。

A.3kg

B.5kg

C.10kg(正确答案)

D.20kg

3.符合西餐正餐服务黄油和面包程序的是

A.在客人右侧先上黄油再分派面包

B.在客人右侧先上面包再分派黄油

C.在客人左侧先上黄油再分派面包(正确答案)

D.在客人左侧先上面包再分派黄油

4.主题一般比较清新、活泼和隽永，多以大自然为主题的咖啡厅属于

A.欧式咖啡厅

B.欧陆式咖啡厅(正确答案)

C.美式咖啡厅

D.英式咖啡厅

5.西餐宴会菜