基本信息
文件名称:餐厅服务知识与职业道德规范测试卷.docx
文件大小:26.37 KB
总页数:33 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约8.49千字
文档摘要

餐厅服务知识与职业道德规范测试试卷

1.台号夹应写上

A.餐厅名称

B.餐厅桌号(正确答案)

C.厨师姓名

D.厨师编号

2.在斟酒服务中,烈性酒一般斟至酒杯的

A.五成

B.六成

C.七成

D.八成(正确答案)

3.下列不属于饭店团队精神内涵的是

A.部门之间合作

B.业务环节之间合作

C.与合作单位合作(正确答案)

D.岗位之间合作

4.在用餐服务过程中,餐厅服务员应随时为客人撤换餐具,撤换餐具的方法是

A.先把客人用过的餐具全部收掉,然后分发干净的骨碟

B.先分发干净的骨碟,然后一起收掉用过的骨碟

C.左手托盘,右手先撤下用过的骨碟,然后送上干净的骨碟(正确答案)

D.左手托盘,右手先送