基本信息

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文档摘要

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餐厅服务知识与职业道德规范测试试卷

1.台号夹应写上

A.餐厅名称

B.餐厅桌号(正确答案)

C.厨师姓名

D.厨师编号

2.在斟酒服务中，烈性酒一般斟至酒杯的

A.五成

B.六成

C.七成

D.八成(正确答案)

3.下列不属于饭店团队精神内涵的是

A.部门之间合作

B.业务环节之间合作

C.与合作单位合作(正确答案)

D.岗位之间合作

4.在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的方法是

A.先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟

B.先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟

C.左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟(正确答案)

D.左手托盘，右手先送