基本信息
文件名称:餐厅服务知识与职业道德规范测试卷.docx
文件大小:26.37 KB
总页数:33 页
更新时间:2025-07-09
总字数:约8.49千字
文档摘要
餐厅服务知识与职业道德规范测试试卷
1.台号夹应写上
A.餐厅名称
B.餐厅桌号(正确答案)
C.厨师姓名
D.厨师编号
2.在斟酒服务中,烈性酒一般斟至酒杯的
A.五成
B.六成
C.七成
D.八成(正确答案)
3.下列不属于饭店团队精神内涵的是
A.部门之间合作
B.业务环节之间合作
C.与合作单位合作(正确答案)
D.岗位之间合作
4.在用餐服务过程中,餐厅服务员应随时为客人撤换餐具,撤换餐具的方法是
A.先把客人用过的餐具全部收掉,然后分发干净的骨碟
B.先分发干净的骨碟,然后一起收掉用过的骨碟
C.左手托盘,右手先撤下用过的骨碟,然后送上干净的骨碟(正确答案)
D.左手托盘,右手先送